lundi 26 septembre 2011

Mon tajine de poulet aux olives et ses petits légumes

 Un bon tajine fait toujours une bonne impression auprès des convives, faites les voyager l'instant d'une soirée... Succès garantie :

préparation : 20 min        cuisson : 1h        difficulté **

Ingrédients : ( 8 personnes environ )

- 1 poulet fermier
- 5 à 6 fonds d'artichauts en boite
- 2 ou 3 grosses carottes
- 1 pied de cardon
- 2 courgettes
- 1 gros oignon rouge
- 1 grosse tomate
- 3/4 d'un bouquet de coriandre
- 80 g d'olives vertes légèrement piquantes ou olives rouges
- huile d'olive
- 1 bonne pincée de safran
- un peu d' eau
- sel / poivre

Préparation :

- Découper le poulet en morceau.
- Couper finement la coriandre.
- Faire revenir ces morceaux dans un peu d'huile d'olive avec les oignons rouge coupés en petits dés et le safran. (environ 5 min de chaque coté ) Saler, poivrer.
- Peler la tomate, découper la en petit dés puis ajouter la dans le tajine.
- Ajouter la moitié du coriandre puis mélanger.
- Mettre un peu d'eau.
- Mettre le couvercle du tajine en laissant un petit espace ouvert à l'aide d'une cuillère par exemple.
- Laisser mijoter environ 30 min à feux moyen en surveillant de temps en temps.
- Pendant ce temps éplucher puis nettoyer les carottes, couper les en trois puis en deux dans le sens de la longueur.
- Nettoyer les cardons puis retirer ses fils, couper en tronçons de 4 cm environ
- Faire cuire les carottes et les cardons environ 15 min dans de l'eau bouillante salée.
- Ajouter encore un peu d'eau dans le tajine si vous constatez que la sauce à bien réduit ( il faut toujours qu'il y ait une bonne quantité de sauce pour que le poulet puisse bien mijoté )
- Une fois le poulet mijoté, ajouter les carottes, les cardons, les fonds d'artichauts coupés en deux et les olives autour.
- Arroser les légumes avec un peu de sauce du tajine, puis mettre le reste de la coriandre dessus et un peu de poivre.
- Fermer le tajine et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.

Votre tajine est prêt à servir, bonne dégustation et n'hésitez pas me faire partager vos impressions ;)







3 commentaires:

floubbbb a dit…

Très très bon.... A manger sans modération... !!!

sophie a dit…

delicieux ! et tres facile a faire :)

Déborah BENSEMHOUN a dit…

:) ça me fait plaisir, merci Sophie!

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