lundi 3 octobre 2011

Mes brochettes de saumon au gingembre et au basilic

Je vous propose une recette de brochettes de saumon marinées au gingembre et au basilic. Cuit sur une plancha, au barbecue ou bien sur une pierrade, la marinade fait de ces brochettes, un délice de saveurs ;)

Préparation : 15 min       marinade : 1h        cuisson : 10 min        difficulté : *

Ingrédients : ( Pour 3 personnes, 6 brochettes )

- 2 gros pavés de saumon ( assez épais )
- 2 gousses d'ail
- 8 feuilles de basilic
- 1 c. à soupe rase de gingembre moulu
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 12 Tomates cerises
- 6 c. à soupe d' huile d'olive
- Sel / poivre

Préparation :

- Dans un saladier, mettre l'huile d'olive, les feuilles de basilic coupées finement puis le gingembre.
- A l'aide d'un gratte ail, gratter les gousses d'ail puis les ajouter à la marinade, saler et poivrer.
- Bien mélanger.
- Enlever la peau du saumon et découper les pavés en cubes de taille moyenne.
- Les mettre dans la marinade et mélanger.
- Laisser mariner 1h au frais.
- Pendant ce temps découper en forme de carré les poivrons verts et jaunes.
- Après une heure de marinade vous pouvez commencer l'assemblage de vos brochettes :     
- Commencer par une tomate cerise puis un morceau de saumon, un morceau de poivron vert, un morceau de saumon, un morceau de poivron jaune. (En tout il y aura 5 morceaux de saumon par brochette).
- Terminer votre brochette par une tomate cerise.
- Faire cuire les brochettes 5 min de chaque coté, laisser un peu plus si vous aimez votre saumon bien grillé.

Vous pouvez l'accompagner d'un riz parfumé par exemple.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.


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