samedi 14 janvier 2012

tartelette aux ananas rotis

Voici ma tartelette aux ananas rôtis, avec cette petite merveille vous épaterez vos convives, succès garanti!

Préparation : 35 min        cuisson : 15 min        difficulté : *


Ingrédients (pour 8 tartelettes):

-> Pour l'ananas rôti:                                          -> Pour la crème pâtissière:
- 2 boites d' ananas au jus                                     - 1/2 L de lait
- 10g de beurre                                                    - 50g de farine
- 40g de sucre                                                      - 100g de sucre
- 1 gousse de vanille                                            - 2 jaunes d'œufs 
- 1/2 verre de jus d'ananas                                  - 1 citron vert (pour son zeste) 

-> Pour la pâte sablée:
- 250g de farine
- 125g de sucre semoule
- 125g de beurre en parcelle (important: à température ambiante).
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

 Préparation :

- Commencer à réaliser la crème pâtissière dans un premier temps. Je vous conseil de la préparer le matin pour l'après midi car il faut qu'elle soit bien froide pour l'utiliser.

-> Pour la crème pâtissière:
- Mélanger les jaunes et le sucre.
- Ajouter la farine et avec une cuillère en bois détendre le mélange avec un peu de lait.
- mettre le reste du lait à chauffer avec le zeste de citron vert dans une casserole à fond épais.
- Lorsque le lait est tiède ajouter le mélange précédent en remuant de façon continue avec un fouet puis à l'aide d'une cuillère en bois.
- La crème va s'épaissir progressivement.
- Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe nappe la cuillère en bois.
- La transvaser dans un saladier, elle va continuer de s'épaissir en refroidissant.
- Filmez-là au contact (pour éviter qu'une pellicule se forme au contact de l'air) et mettre au frais.
- A utiliser uniquement lorsqu'elle est bien froide.

-> Pour la pâte sablée:
- Dans un récipient mettre le beurre en parcelle et à température ambiante (important), et, avec une cuillère en bois, le mélanger avec le sucre. 
- Ajouter l'œuf et mélanger.
- Ajouter à présent la farine et le sel et mélanger juste un peu avec la cuillère en bois puis ensuite utiliser vos mains. ( l'action est rapide pour obtenir la pâte).
 - Former une boule et placer cette pâte au frais pendant 20 minutes avant de l'utiliser.

- Une fois ces deux étapes réalisées, étaler la pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis les placer dans des moules à tartelettes que vous aurez beurrés au préalable.
- Piquer la pâte avec une fourchette.
- Mettre en cuisson avec du papier aluminium dessus. (pour éviter qu'elles brulent).
- Cuire les tartelettes 12 à16 minutes à 210°. (Surveiller la cuisson cela dépend des fours).
- Sortir du four et les laisser refroidir.

- Pendant ce temps réaliser les ananas rôtis.

 -> Pour l'ananas rôti:
- Préchauffer une poêle et mettre le beurre.
- Quand le beurre est ramolli déposer les ananas et bien les saisir.
- Saupoudrer de sucre et faire caraméliser.
- Ajouter à présent le jus d'ananas et la gousse de vanille que vous aurez ouverte et extraire les graines
- Mettre à feux doux et napper régulièrement les ananas avec le jus.
- Laisser tiédir sur une assiette.

Une fois toutes ces étapes faites:
- Démouler les tartes
- Mettre de la crème pâtissière dessus.
- Ajouter à présent les ananas rôtis.
- Placer au frais.
 
Bonne dégustation, et j'attends vos commentaires.









2 commentaires:

alberie26 a dit…

très gourmandes ces tartelettes fruités bravo

Déborah BENSEMHOUN a dit…

Merci merci!!

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